Atelier Chocologie avec l’immense spécialiste Victoire Finaz

Nous vous proposons une soirée autour du chocolat comme vous n'en vivrez nulle part ailleurs !

L'animation vise à offrir à la fois une pause sensorielle à la découverte du cacao et du chocolat.

L'atelier "Chocologie" consiste à apprendre aux participants les fondamentaux de la Chocologie, la science du cacao et du chocolat ainsi que la méthode de l'analyse sensorielle de la dégustation.

Cet atelier est l'occasion d'apprendre à mieux connaître le cacao, les étapes de transformation et de fabrication du chocolat.

Nos animatrices partageront toutes leurs connaissances sur cet "aliment des dieux" et répondront aux questions des participants.

À travers la dégustation et les jeux de reconnaissance de saveurs, les participants seront invités à se recentrer sur leurs sens, à ressentir
et à exprimer leurs sensations.

C'est un véritable moment de partage et d'échange autour des arômes du chocolat.

À l'issue de l'atelier, les participants ne dégusteront plus jamais le chocolat de la même manière !

• Uniquement 12 places pour cet événement EXCEPTIONNEL.

* Crédits photos : Grégoire Sevaz et Line Brusegan.

L'atelier sera animé par Victoire Finaz.

Victoire Finaz, Chocologue : une ambassadrice du chocolat d’excellence et de la gastronomie.

Victoire a érigé sa passion pour le chocolat en véritable vocation, donnant naissance à un métier inédit : celui de Chocologue®. Issue d’une lignée de chocolatiers, son amour du cacao, s’est enrichi au fil de ses voyages et de ses expériences aux côtés des plus grands experts du secteur. Sa quête d’excellence l’a menée à se former à la chocolaterie à l’École Ferrandi, à l’analyse sensorielle au CIRAD, ainsi qu’au marketing à HEC Paris.

Cette expertise unique lui vaut aujourd’hui d’être reconnue comme l’unique Chocologue® de France.

Avec sa marque Chocologue Paris, Victoire Finaz met à l’honneur le savoir-faire artisanal français en sélectionnant des matières premières d’exception et en sublimant la dégustation par une approche sensorielle unique. Ses créations sur mesure séduisent tant les particuliers que les entreprises, pour lesquelles elle conçoit des coffrets personnalisés et développe des recettes exclusives.

Passionnée par la transmission, elle a fondé l’École de Chocologie, un espace dédié à l’apprentissage et à l’exploration du chocolat. À travers cette initiative, elle propose des formations en ligne, accessibles aux amateurs comme aux professionnels, permettant d’acquérir une expertise pointue.

Elle anime également des ateliers de dégustation immersifs et interactifs, mettant en lumière les accords chocolat-vin et chocolat-spiritueux. Son expertise s’exprime à travers des conférences, des interventions en tant que jurée dans des compétitions internationales, ainsi que des missions de conseil et de formation auprès des professionnels de la gastronomie.

En reconnaissance de son engagement dans la valorisation du patrimoine chocolaté et de son apport au rayonnement de la gastronomie française, elle a été nommée en 2024 Chevalier dans l’Ordre Français du Rayonnement Gastronomique.